Recept: Fisk i paket med kokosmjölk

Det här receptet på lax är både gott och lättlagat eftersom det sköter sig själv i ugnen. Receptet kommer från Kristin Kasperssens kokbok Good food – glutenfritt, gott och mycket grönt. Smaklig spis!

Recept på lax i paket

4 portioner

200 g zucchini
150 g salladsärtor, sockerärtor eller edamamebönor
400 g fisk- och skaldjursbitar, t ex torsk, lax, eller 4 portionsfiléer
1 lime eller citron
2 ½ dl kokosmjölk
1 msk röd currypasta
1 tsk fisksås
2 tsk maizenaGood food
4 ark bakplåtspapper, folie eller stekpåsar
salt

RÄKOR MED LIME

500 g oskalade räkor
2 msk rostade kokoschips
½ kruka koriander
Skalet av 1 lime eller citron

SERVERA FISKEN MED

Ris (gärna rött råris)
Citrusklyftor
Koriander

Skala räkorna och finhacka koriandern, även stjälkarna. Blanda med limeskalet och kokosflakes. Skiva zucchinin tunt. Lägg den tillsammans med ärtorna mitt på fyra bakplåtspappersark eller foliebitar. Lägg på fisken. Blanda kokosmjölk med currypasta, fisksås och pressa i 1 tesked limesaft. Koka upp och red med maizena. Skeda sedan cirka 3 msk över varje fiskbit. Vik ihop som ett paket. Nyp ihop kanterna ordentligt. Baka 12-15 minuter i 175 grader eller lägg paketen på grillen. Toppa den färdiga fisken med limeräkorna och servera med ris och limeklyftor.

ENERGIBERÄKNING PER PORTION:

kcal 467
Protein 48 g
Fett 19 g
Kolhydrater 24 g

Här hittar du fler goda recept ur Good food:

Mexikansk zucchinisoppa med mandel och vanilj
Quinoasallad med avokado och grönkål
Avokado- och chokladmousse med rostade honungsmandlar

Vill du se mer sånt här? Gilla Topphälsa på Facebook så missar du inget!

Kommentera

Läs mer om våra regler

Du kanske också vill läsa