Kombucha, fermenterat te, har använts i Asien i tusentals år, men har på senare tid blivit oerhört populärt i västvärlden på grund av sina många fördelar. Kombucha, som görs på en sorts svamp, är ju nämligen både extremt nyttigt och väldigt gott. Men var hur gör man teet och var köper man det och vad är det egentligen? Lugn bara, det reder vi ut nu!

Vad är Kombucha (fermenterat te)?

Kombucha är en dryck som görs på te med hjälp av en ”Kombuchasvamp”. Drycken har använts för sina hälsobringande egenskaper inom den asiatiska kulturen i årtusenden och tros ha sitt ursprung redan i den kinesiska Qin-dynastin för 5000 år sedan. I Kina kallas Kombucha till och med för ”Livets Elixir” – så kanske värt att prova?

Vad menas med kombuchasvamp/scoby?

Kombuchasvampen, eller scoby – symbiotic culture of bacteria and yeast, som den också kallas är själva jäskulturen som används för att fermentera teet.

Kombucha, fermenterat te, scoby, svamp, innehåller probiotika

Vad finns det för fördelar med kombucha, eller fermenterat te?

Det gör gott för tarmfloran, för immunförsvaret och innehåller vitaminer som gör gott för olika saker i kroppen.

LÄS OCKSÅ: Äppelcidervinäger – superdrycken för tarmflora, hud och hår

Vad innehåller kombuchan?

Den innehåller bland annat:

  • Probiotika
  • Glukonsyra (som finns naturligt i frukt och honung)
  • Jästsvamp som tillverkar vitaminer och innehåller mineraler och aminosyror.
  • Antioxidanter – speciellt om drycken bryggs på grönt eller vitt te.

kombucha, fermenterat te, svamp, scoby, probiotika

Var kan man köpa kombucha?

Numera finns det kombucha i alla möjliga smaker och varinter i vanliga livsmedelsbutiker. Vill du göra din egen kombucha och vill köpa en svamp/scoby att utgå ifrån så hittar du det i vissa hälsokostaffärer, det går också lätt att beställa hem på nätet.

4 anledningar att dricka kombucha:

1. Kombucha är bra för magen

Kombucha är en probiotisk dryck med ett högt innehåll av nyttig, levande bakteriekultur och jäst som är bra för tarmflora, matspjälkning samt motverkar tillväxten av svampen Candida i kroppen.

LÄS OCKSÅ: Bli kvitt problem med magen med rätt mat

2. Kombucha ger finare hy och starkare hår

Kombucha innehåller stora mängder B-vitamin som behövs för att hålla såväl hår, hud och naglar i trim.

kombucha, recept på fermenterat te gjort på svamp/scoby

3. Kombucha stärker ditt immunförsvar

Kombucha innehåller antioxidanter som skyddar kroppens celler mot fria radikaler och stärker kroppens immunsförsvar. Att ”god hälsa kommer från magen” är dessutom allmänt känt och den levande bakteriekulturen i kombucha verkar lugnande och probiotiskt för just magen.

4. Kombucha kan förebygga ledvärk

Kombucha innehåller glukosaminer som sägs kunna lindra besvär av artros i lederna. Glukosaminet hyaluronsyra, som finns i våra leder, binder nämligen fukt, vilket på så sätt håller lederna mjuka och flexibla. Hyaluronsyra används ofta också i skönhetsprodukter mot rynkor.

LÄS OCKSÅ: ”Hur tränar jag med artros i knät?” Läkaren ger svar!

Så framställs Kombuchan

Drycken framställs genom att bakteriekultur och jäst tillsätts i en blandning av te och någon form av socker. Oftast tillsätts även frukt- och/eller bärjuice för att ge färg, smak och tillföra ytterligare nyttiga antioxidanter till drycken.

Recept – gör ditt egna fermenterade te

Du behöver:

  • 1 kombuchasvamp (scoby/bebissvamp)
  • 1dl kombuchadryck
  • 100 g vitt socker
  • 1 liter vatten
  • 2 msk ekologiskt te (grönt, vitt eller svart)

Gör så här:

  • Koka upp vattnet och tillsätt teet.
  • Efter 15 minuter, sila av vattnet och tillsätt sockret – låt svalna.
  • Lägg i kombuchasvampen + en 1 dl från tidigare bryggd
  • Häll detta i en glasburk, och knyt en duk över öppningen.
  • Förvara hemma i cirka 1-2 veckor.
  • Sila av. Förvara svalt.

Ps. Den gamla svampen som silas bort dör inte. Du kan använda den om och om igen.

Psst! Du har väl inte missat vår populära kurs?

Gå ner i vikt – och stanna där!

  • En onlinekurs som ger dig ett nytt ätbeteende under 10 veckor
  • Du får 13 filmer där dietist Karin Magnusson peppar och guidar!
  • Lustfyllt arbetsmaterial ingår (skriv ut hemma!)
  • Diskutera med både Karin och andra deltagare!