Varsågod – matinspiration till en picknicklunch (som förstås går precis lika bra att njuta av hemma vid köksbordet också)!

Recept: Kall picknicksoppa

4 portioner

600 g röda mogna tomater

1 liten zucchini

3/4 gurka

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

3 msk citronsaft

1,5 msk balsamvinäger

0,5 dl olivolja

Salt och peppar

Gör så här: Skala gurkan och hacka grönsakerna i stora bitar. Lägg i en mixer. Tillsätt citronsaft, vitlök, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Mixa. Ställ i kylen i minst 2 timmar. Häll i termosflaska, packa med ett gott bröd och du är redo för stranden.

 

Psst! Vill du få fler recept och koll på dina matvanor?

Gå ner i vikt – och stanna där!

  • En onlinekurs som ger dig ett nytt ätbeteende under 10 veckor
  • Du får 13 filmer där dietist Karin Magnusson peppar och guidar!
  • Lustfyllt arbetsmaterial ingår (skriv ut hemma!)
  • Diskutera med både Karin och andra deltagare!